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肥胖元凶大解密!


千錯萬錯都是胰島素的錯!?


近年來醫學越來越發達,科學新知的流通也如病毒般快速傳播,不論對的、錯的,真實的、誤導的,都隨手可得,卻也令人無所適從。


減肥瘦身的真理也從『熱量計算』,貌似不斷的被推翻??


一會兒是進食時間的影響,一會兒是進食速度的影響。最近最常被大家討論的則是「GI值」、「胰島素」了。


繼上週為大家做了「GI值」與「胰島素」的基本介紹,本周就來討論「高 GI 飲食」&「低 GI 飲食」對「胰島素」的影響、在體內的生理反應又差在哪?


人類短時間內吃進「高 GI 飲食」(高醣類精緻食物)時,其體內的反應如下:


1. 體內血糖值快速上升。

2. 為了保持血糖平衡狀態,身體會大量分泌「胰島素」。

3. 「胰島素」會促使用不完的多餘血糖以脂肪形式儲存。

4. 「胰島素」使血糖快速下降時,會造成強烈饑餓感,使我們吃進更多東西,尤其會引發對甜食的渴望。

5. 請AUTO RUN 1~4步驟。

6. 結論:越吃越餓,越餓越吃,熱量爆表,肥胖上身。


而「低 GI 飲食」(原型未加工食物)在體內的反應如下:


1. 體內血糖值緩慢上升。

2. 在血糖起伏和緩的狀態,身體會慢慢分泌「胰島素」。

3. 「胰島素」仍會促使用不完的『多餘的』血糖以體脂肪形式儲存。

4. 「胰島素」使血糖緩慢下降時,延長飽足感,使我們身體真正需要能量

     時才會引發食慾,不會亂吃東西。

5. 請AUTO RUN 1~4步驟。

6.  結論:食慾正常,餓了才吃,熱量平衡,瘦身有成。


在血糖上上下下的過程中,「胰島素」都會分泌,並做著它該做的事情,就是將血液中『多餘的』葡萄糖轉化為脂肪。


因此,所有的食物,不論是低GI食物或高GI食物,只要超出自身需要量都可能造成肥胖。


美國糖尿病學會就曾舉例,黑巧克力是屬於低GI的食物,因為它富含脂肪,但是熱量不可小覷,多吃仍會發胖。


因為低GI的食物只是較不會引起血糖升高,比較不會引起「胰島素」快速大量分泌,但是熱量還是存在的。


而「胰島素」緩慢分泌,也是會把『多餘的』熱量轉換為脂肪堆積,還是會造成體重增加,所以不應該只考慮到【GI值】的高低,應該把【總熱量】也考慮進去。


所以低GI飲食對血糖平穩有幫助,讓「胰島素」緩慢作用,降低暴飲暴食的機會,只吃自己身體需要的食物,長久下來沒有多餘的熱量轉化為脂肪,自然會慢慢瘦下來。


但是若是誤認為脂肪堆積都是「胰島素」的錯,以為吃低GI食物就可以減少「胰島素」分泌,就不會變胖,卻無止境地吃,後果大家可以自行想像囉!


【雪人的營養教室】重點整理:


【GI值】+【胰島素】+【總熱量】=【健康基本功】


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