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比起好看,我更想拍「好吃」的照片——專訪食物攝影師 Nick
【免費觀看】Ch1 課程介紹
Ch2 攝影的基本知識與觀念
Ch3 手機的鏡頭焦段
Ch4 辨識光源、自己的光自己找
Ch5 視角的選擇
Ch6 構圖小技巧
Ch7 如何善用色彩
Ch8 進階技巧(一) 為照片添加身歷其境的感受吧
Ch9 進階技巧(二) 讓你的照片自己說故事
Ch10 課程結尾
解鎖 1. 手機修圖真方便|Nick常用修圖軟體使用教學
解鎖 2. 簡單拍專業|店主必學 ! 善用簡單道具,拍出商業攝影的專業感



美食當前,你選擇人先吃?還是手機先吃?

這聽起來帶點戲謔性質的問句,卻是忠實反映了許多人的日常,吃雖然重要,可是遇到難得的美食,當然也想要記錄下來,順便和朋友分享一下。但接著,可能會面臨的困境是:看起來美味動人的食物卻怎麼拍、怎麼怪⋯⋯

點開 instagram「舌尖上的攝影師 Nick」頁面,一張張美食照映入眼簾,有華麗繽紛的商業攝影作品、有背景簡單卻令人垂涎三尺的義大利麵、炒飯,也有看似日常寫意、療癒人心的甜點,唯一的共同點是,都以食物為主題,且每一張都看起來可口誘人!背後的經營者,正是面白創意負責人,同時也是專業食物攝影師的 Nick。

在成為食物攝影師之前,Nick 其實是平面設計師,設計經驗養成他對於色彩、畫面敏銳的眼光,成為攝影師之後,更擅長利用光影捕捉最動人的畫面。然而,比起主流的婚禮、人像等主題,Nick 卻唯獨鍾情於食物攝影:「像廚師這樣認真投入特定領域的人,我發現自己總是被深深吸引。」


一時衝動的《百飲募集》,意外看見料理職人的日常


走上食物攝影這條路的同時,Nick 發想了一個有趣的計畫——百飲募集。為了讓自己有機會拍攝更多類型的食物,他決定花一年的時間,免費替 100 家餐廳拍照!

一開始想的簡單,「一週兩三間,一年就拍完了吧。」殊不知,2016 年發起的計畫,直到 2020 年 4 月才終於完成。為什麼拍了這麼久呢?Nick 笑說,除了隨著其他商業攝影的工作量增加壓縮時間,也是因為在拍攝過程中,心態上有了調整、呈現的形式也跟著產生變化。

其中印象最深刻的,是某間差點就錯過的義式私廚。一開始接洽上卻兩度被放鴿子失聯,Nick 無奈之餘甚至想直接放棄。直到後來聽朋友轉述,得知老闆身體確實有點狀況,才再度搭上線。實際拍攝當天,卻意外發現老闆不只食材講究,對於料理製作更是用心,甚至成為願意再推薦朋友來用餐的口袋名單。正是這次的經驗,讓 Nick 意識到,若沒有實際接觸,可能會對店家有些誤解,甚至因此錯過了一家好餐廳。

也因此,Nick 寧願放慢腳步,也堅持要和申請拍攝的店家親自聊聊;而只要真的對餐飲、食材有熱誠,無論是大型連鎖店還是連店面都沒有的小工作室,都有機會成為幸運的 100 家店之一。「真正在這條路上努力的人,其實聊過天就會知道。」比起拍攝,他更想記錄下這些職人努力的背影。


比起好看,「好吃」或許更重要

事實上,百飲募集也是個契機,讓 Nick 從頭檢視自己的作品,思考自己想拍什麼樣的照片。

回頭看早期的照片,不難發現 Nick 的作品愈臻成熟,但他卻提到,現在拍攝時,反而有時會過於在意光線、裝飾等細節,「技巧進步是一定的,但反而找不回當初單純想把食物拍好的心情。」早期的有些作品雖然擺設簡單,卻恰巧呈現出食物本身的特色。

「好看的照片不一定好吃,但真正的食物攝影好看之外,一定要好吃。」Nick 進一步舉例,像是在拍攝商業作品時,可能會使用漂浮的手法,呈現出食材的張力,看起來非常酷炫;或是像 Nick 自己非常鍾情拍攝的霜淇淋,色彩繽紛搶眼、螺旋狀的冰體在光影下更是夢幻,這類照片通常會令觀看的人眼睛一亮,放上社群更是容易受歡迎,然而,卻不一定會勾起大家想吃的衝動。

相較之下,也許照片裡只是一碗單純的牛肉麵,沒有多餘的擺飾,就是麵條、肉塊、酸菜的組合,微微可以看到熱騰騰的蒸氣,但你光看就覺得餓,甚至開始浮現「好想吃牛肉麵啊!」的想法,對於 Nick 而言,這才是好的食物照最重要的元素,也是每次拍攝時放在心上的原則。

繽紛、特殊的食物照,令人眼睛為之一亮


新手入門!如果想拍一張好照片⋯⋯

那如果是日常生活中,想要拍出有質感又具有生活感的美食照,該怎麼做呢?Nick 提供了 2 個獨門秘訣:

秘訣 1:模擬肉眼看食物的視角,看起來最可口!

一般在餐廳用餐的時候,比較難隨意換位子,因此光影、色調上比較難掌控,唯一能掌握的是角度和構圖。如果想拍出好吃的照片,Nick 建議可以抓大約 45° 的角度,也就是模擬人的眼睛看食物的視角,通常會讓人覺得食物特別美味!

秘訣 2:加入「人」的元素,讓畫面豐富起來!

另一個方法,是在照片中加入人的元素,不一定要整個人都入鏡,可能只是端著盤子、或是拿著餐具的手等等。而在角度的挑選上,Nick 建議把握兩種視角,用餐者第一人視角,以及觀看用餐者的第二人視角,會讓照片看起來比較自然。

而在拍第一人角度時,可以利用一個小技巧,將相機放在端著食物的人耳後,拍攝到端著食物的手,這同樣也接近肉眼觀看食物的角度,最能勾起食慾!


在 instagram 的視覺饗宴中,反而想好好說個故事

採訪最後,聊起 instagram 是如何成為現代人拍美食照的重要動力,Nick 也大方分享,他知道有些人會追求風格統一,但每一間餐廳的環境不同,色溫、光影感要做到一樣,其實難度非常高;相較之下,建議可以聚焦在一個「元素」上,像是每張照片食物擺放的位置類似,或是每張畫面都很豐富或都很簡約,自然能建立自己的風格。

但他也補充,自己其實不太追求風格上統一,反而逆向而行:「我更傾向每一張都有屬於自己的特色。」點開 Nick 的 instagram 頁面,背景可能是風格搶眼的素色背景,也可能是一群人吃飯的情境;拍攝的角度有些俯拍、有些平拍,有些甚至以特寫呈現,這些並不是隨機,而是 Nick 仔細觀察食物後所找出的專屬視角。

此外,他發布的照片還有個慣例,就是利用細膩的文字替食物留下紀錄。在百飲系列貼文中,可以看到料理職人的初衷和堅持;就連商業攝影作品,也會記錄下品牌與食物間的聯結,以及拍攝當下的悸動。作為一位食物攝影師,Nick 不只是拍出可口的樣貌,更是將食物的文化、故事沈澱於其中,期望能有更多人看見。

採訪‧撰文 / 羅奕儒


專案影片 13 個影片 1.22 小時
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