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借我 5 分鐘,告訴你一個關於食物背後的有趣知識。


figure-1麵 SATO,台北一間很優秀的拉麵,可惜已經結束營業了。



Hi 你好,我是 Mike。


今天,我想告訴你拉麵這道經典的日式料理是如何誕生的?

不知道你有沒有吃過日式拉麵?

對我來說,第一次吃到日式拉麵的時候,我記憶中對湯麵的經驗完全被顛覆了。

怎麼說呢?

我感受到比台灣的湯麵還要濃郁 10 倍的湯頭、 以及入味十足的叉燒肉片、就連變化有一定極限的麵條都能讓我感受到有些微的不同。

這跟我平常吃的台式湯麵完全不是一個等級的。

如果說台灣的湯麵是普通的老百姓,那日本拉麵就像是擁有豐富資源的皇宮貴族。

它夾帶著不平等的資源,告訴你一碗湯麵的極限可以是什麼樣子,這個極限到現在扔然在持續的進化當中。

但今天,我們不討論規格,而是想跟你聊聊這道日式料理的起點。


figure-2


拉麵的起源背景,大概追朔到第一次世界大戰前 10 年的這段期間。


簡單回顧一下高中讀到的歷史。


我想你應該有印像,有一段時間,中國是被各國西方列強瓜分的狀態。

但你有沒有想過一個問題,為什麼西方列強要做這件事情?

有一個很重要原因就是他們想做中國的生意,所以那時候簽訂的不平等條約都是貿易有關。

像是港口的開放、外國人和本地人不設限的自由貿易等等。


所以在當時,已經有一群外國人在中國做生意了,但是你可能會有一個疑問?

在當時沒有 google 翻譯情況下,外國人和中國人要怎麼做生意呢?

這時候出現一群人,他們擁有優秀語言能力,成為了外國人與中國人做生意之間的橋樑,這群人有著另外一個稱號:「買辦」

買東西的買,辦事情的辦。

簡單來說,就是外商和中國人做生意的窗口。


figure-3


在當時的西方列強,除了看上中國這塊肥肉,其實呢也看上了日本市場。

所以採用了一樣的招式,和日本簽訂不平等條約,開放港口、自由貿易等等。

拉麵的起源就發生在當時被開放的其中一個港口,橫濱,它是一個位在東京下方的港口城市。

所以在日本被迫開放港口之後,就有一部分在中國做生意的外國人,也想著要進軍日本市場,所以呢,就帶著買辦以及擁有特殊服務能力的中國人一起過去開闢日本市場。


你可能會想,一群外國人跑到日本,能做什麼生意呢?


主要跟擁有特殊服務能力的中國人有關,這些擁有特殊服務能力的人同時也被稱為三把刀。

分別是「剪刀、菜刀、跟剃刀」。


剪刀對應到剪裁衣服的成衣師

菜刀對應餐館

剃刀則對應到理髮店


這些跟著外國人來到橫濱的中國人,被稱為第一代橫濱華僑,也就是把中式湯麵帶進日本的那群人。


所以拉麵其實不是一道日本原創的料理,而是從中國傳入的異國料理,經過數十年的演化之後,才變成具有日本代表性的日式料理,也就是拉麵的起源。


總結


好了!今天的故事就講到這邊。

今天跟你說了拉麵的起源,其實是因為外國人想到日本做生意,所以和日本簽訂不平等條約,迫使日本開放港口。

外國人帶著買辦和三把刀到日本做生意,因為經營中式餐館,間接的把中式的湯麵傳入日本,而這中式的湯麵就是現今拉麵的前身。


在下一集的內容,我將從另一個角度來告訴你,為什麼在當時身為一道從中國傳入的異國料理,能夠被日本人接受?

這其中和戰爭與工業化有關。

期待你之後願意再把耳朵借給我,我們下次見!


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【拉麵 EP2】拉麵背後的女人


 林口三井 Outlet 剛開幕時去吃的「博多長濱拉麵田中商店」(店名好長...)


Hi 你好,我是 Mike。


在上一集的音頻裡,我跟你說了拉麵是源自中國的中式湯麵,因為戰爭的關係,所以傳入了日本,成為了拉麵的前身。


今天,我想告訴你拉麵往後的發展是如何被影響和推動的。


你有沒有想過一個問題,拉麵從中國傳入日本,身為一道異國料理,為什麼沒有消失,反而發展起來了呢?

這跟日本當時在推動的政策和工業化有很大關係。


我們先從工業化開始談起。


你應該對日本的「明治維新」有印象,但為什麼明治要維新呢?

在當時西方國家來到日本的時候,是開著大艘船艦來的,船艦的動力來自於蒸汽。

在船艦上還搭載著擁有火藥技術的大砲,這對當時的日本人來說,簡直是黑科技呀!!


也因為認知到軍事水平和西方有很大的落差,為了增強國力,於是開始推動了工業化的發展。

你一定很清楚,在推動工業化的過程中,勢必就會帶來新的工作機會,同時也就吸引了大量的勞工前往都市。

這些前來都市打拼的勞工,就成為了拉麵發展時最重要的基礎客群。


你可能會想,日本也是有自己的飲食習慣,為什麼最後拉麵成為了這些勞工最愛吃的料理呢?

對於勞工來說,日本拉麵相較於當時其他的料裡,CP 值非常的高的。

因為它夠便宜,夠快,又具備營養價值。


先來說說他便宜的部分,以一碗拉麵來看,有湯頭、麵條、以及配料。

你會發現食材的成本其實是便宜的,當成本越低,最後買到的價格自然就可能越便宜。

價格對於勞工階級來說,是一個非常重要的考量點。


在這邊說個題外話,就算把時間拉回到現在,日本拉麵相較於其他的日式料理,確實是便宜許多。


目前日本的一碗拉麵,日幣一千元有找,大概是台幣 200 多的價格,如果你去日本玩想省錢,拉麵絕對是你的好朋友。


我們再拉回來,如果以製作拉麵的過程來看,客人點餐之後,現場只需要將麵煮熟,再加入事前準備好的湯頭和配料,一道美味的湯麵就能夠煮好,大幅減少了勞工朋友的等待時間。


至於營養價值,就跟日本當時的本土的飲食文化有關聯。

研究日本料理史的學者說:在當時,日本的飲食文化是缺乏「肉類、油脂、和辛香料」的,而西式和中式料裡正好補足了這個缺口。


也就是說,在當時的日本本土料理,以現代營養學的角度來看,除了澱粉之外,是比較缺乏蛋白質和油脂的。


我舉一個很容易理解的例子,你就算沒吃過,也應該有聽過日本的蕎麥麵,蕎麥麵算是非常典型的日本本土料理,排除掉後來的改良,這道料理基本上是沒有肉的。

對於當時的勞工朋友來說,有一道料理,他有肉,又快,又便宜,你怎麼能不心動呢?


成功的男人背後都有一個偉大的女人,當時的勞工階級就像是拉麵背後的女人一樣,扮演著拉麵發展的重要角色。


說完了工業化對拉麵發展的影響,那政策面的影響又是什麼呢?

在當時的時代背景下,面臨著戰後人口的增加、原本從事農業的人轉移到工業化的情況,這使得日本即將陷入糧食短缺的危機。

日本當時的主食還是「稻米」,所以日本除了從殖民地,也就是韓國和台灣進口稻米來補充之外。

同時也在尋找稻米的替代方案。

像是能夠製作麵條和麵包的大麥,以及能夠製作成豆腐、味噌的豆類,以因應糧食短缺的問題。


因為政策的推動,麵條成為了主食的另一種選擇。

拉麵非常幸運的搭上了時代紅利的列車,也奠定了往後發展的基礎。


好了,今天就先講到這邊。

來回顧一下,今天我跟你說了影響拉麵發展的兩個原因。

一個是對應到拉麵需求的客群,因應工業化而形成的日本的勞工階級。

一個是因應政策面的推動,讓麵條成為了主食替代方案的一個選擇。

在有龐大的需求和政策的推動下,給了當時的拉麵一個很好的發展環境。


在下一集的內容,我將告訴你拉麵的發展即將面臨到最絕望的時期,卻又因為美國,而起死回生。

期待你之後願意再把耳朵借給我,我們下次見!

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本篇價值

如果一個人犯了罪,在監牢服過兩次刑,他的一生是否就這樣毀了。如果一個人沒背景,家裡窮得要命,只能在麵包店當學徒,這一生是否就只能安分守己的當個小鎮的麵包師傅?這篇文章的作者陶德‧羅斯(Todd Rose) 從小被診斷為過動兒,在師長眼中,他是個唯恐天下不亂的問題學童,留校察看是家常便飯。他後來成為哈佛心理學教授,因為自己的背景,展開「黑馬計畫」訪查許多各行各業的傑出人士。我們想推薦你看這篇文章,因為你也可以成為一匹黑馬,只要你願意追求「自我實現」,成就卓越!


閱讀收穫

  • 認知到出身差,並不能代表這一生就只能這樣過

  • 學習到養成黑馬思維的幾個重點:追求自我實現、成就卓越。

  • 追求成功是一種習慣,不需被年齡或背景綁死


金句精選

  • 在追求自我實現之際,把握獨特的自己,從而成就卓越。

  • 我們勉力獲得的成功,都來自於打破遊戲規則。

  • 快樂是在工作上出類拔萃的結果──自我實現是成就卓越的報酬。

  • 在追求自我實現之際,把握獨特的自己,從而成就卓越。

  • 追尋自我實現,反而讓你最有機會把此生活得淋漓盡致。


精華書摘

絕沒有人會預見麥考蜜珂(Jennie McCormick)的橫空出世。

2005年,在紐西蘭的奧克蘭,麥考蜜珂靠農場灣天文站的10吋反射望遠鏡,發現了遠在1萬5千光年之外的某個太陽系未知行星。幾年後,她又有另一個不凡成就,那就是發現了一顆她命名為「紐西蘭」的小行星。麥考蜜珂與人合寫了20多篇學術論文,發表在聲名崇隆的《科學》等期刊,連參演影集《星艦迷航記:銀河飛龍》的女演員葛絲.梅菲頓都在科幻小說展上找她簽名。不過麥考蜜珂最驚人的成就大概是:她這位國際知名的天文學家,連張大學文憑都沒有。

事實上,她連高中都沒畢業。

麥考蜜珂在河畔城市旺加努伊由她的單親媽媽一手帶大。她說:「我從來就不適應學校生活。當年我還是個被荷爾蒙困擾的女孩,不喜歡自己的長相、不喜歡自己的鞋子,既任性又缺乏父母的開導,一心只想逃出學校。」

她15歲輟學後,就在馬廄做清潔工作。不久後,母親離開了她。為了自力更生,麥考蜜珂報考高中同等學力測驗,卻沒有通過。21歲時,她成了單親媽媽,在炸雞速食連鎖店工作養活兒子,未來看起來沒什麼希望。

然後轉捩點出現了。

在麥考蜜珂25歲前後的一個晚上,她拜訪住在死火山口旁的親戚。其中一個親戚把望遠鏡塞給她,叫她欣賞一下銀河,還說那是只有偏僻地方才看得到的景象。麥考蜜珂告訴我們:「現在我還能看見當時的我躺在溼答答的草地上,用望遠鏡看著天空,只感覺:哇塞!我的天啊!那些星星真是太正點了。我看得目不轉睛!原本我對星星一無所知,後來卻開始好想深入了解。」

她一股勁地努力充實自己的天文知識。雖然她不太懂科學,教育資源也不多,但很有耐心地精進自己的觀測功力,望遠鏡愈換愈大。一九九九年,經過十一年的獨自摸索與研究,她利用別人不要的設備,加上生鏽的器材,在陽臺拼湊出一個觀測站,取名為「農場灣天文站」。5年後,麥考蜜珂採取一種運用「重力透鏡效應」的複雜觀測技巧,靠分析周邊星體的引力影響以觀測遠處天體,看見一個質量為木星3倍的系外行星,成為2百多年來第一位發現新行星的業餘人士,前一個是在1781年發現天王星的赫歇爾(William Herschel)

另一個橫空出世的是魯洛(Alan Rouleau)。他替政商名流和運動選手,量身訂製服裝,被時尚雜誌Town & Country選為美國最頂尖的裁縫師。他的艾倫.魯洛服飾店,位於波士頓最時尚的紐柏麗街,替城裡的泰姬飯店、麗池卡爾登飯店、四季酒店和文華東方酒店提供頂級服務。魯洛還獲譽為「獨門布料大師」,舉凡皮亞琴察喀什米爾羊毛、義大利德拉格180深灰色西裝料,和紳裝西服200布料等,經由他的巧手都能化為時裝。魯洛特別在意數學上的精確度,除了對不同的布料材質掌握透澈,還深諳一個常遭忽略的關鍵──從個別客戶的角度了解他們。

魯洛解釋道:「你必須考量客戶的個性、年紀、膚色、職業和生活風格,尤其是他們的理想。你不只要了解他們是什麼樣的人,還要了解他們想成為什麼樣的人。」他親切自信,慧黠風趣,所以客戶更能敞開心胸,吐露自我。連最龜毛、最挑剔的客戶都被他打理得服服貼貼。

你也許會猜想,這種絕頂技藝有賴於一輩子的精益求精。的確,美國大多數的高階縫紉師不是出生在縫紉世家,就是來自歐洲,從小當學徒浸淫此藝。

但魯洛走的是另一條路。

他生於麻州中部堪稱是窮鄉僻壤的萊姆斯特鎮,兄弟姊妹共6人。高中畢業後,他就讀地方上學費低廉的東南麻州大學,但家裡小孩多,父母無法負擔他的學費,他只好打很多份工,白天上課,晚上在加油站兼差,凌晨一大早再替優比速快遞裝貨。蠟燭兩頭燒,魯洛終究無法兼顧學校課業,只好休學,希望有朝一日存夠錢再回到學校。休學後,魯洛在加德納鎮當酒保,賣一杯5毛美元的酒給大學生和勞工。這當然不是一份多有前景的專業工作。

不過,雖然魯洛沒有背景或人脈,這份工作卻讓他學到了交際技巧和生意直覺。當酒吧老闆意外被迫出售他的店,魯洛抓住這個機會,買下了酒吧。此時僅僅20歲的魯洛,儘管身無資產,卻跟銀行保證能憑搏感情的技巧把酒吧經營好,說服了銀行貸款給他。魯洛所言不虛,酒吧生意蒸蒸日上,最後他得以把錢還清。但魯洛沒有就此止步,他接著買下酒吧所在的房子,開設不動產公司,先買下一棟四層公寓,再買下另一棟房子並改裝成餐廳;後來,他還在鄰鎮買下一家壁球和網球俱樂部的酒吧,進而買下整家俱樂部。到了28歲,魯洛已經不再是最初那個晚上打工賺學費的窮小子,而是在小鎮建立了他的企業王國。

雖然魯洛功成名就,卻覺得人生少了某個重要的東西。幾年後的某個早上,他一邊看著鏡子,領悟到:「這不是真正的我。我不只是這樣。」接下來他做出嚇壞周遭眾人的舉動,那就是把他所有事業賣掉,到波士頓另起爐灶。他甚至還做了一個出乎意料的嘗試,連最了解他的人都會跌破眼鏡──他決定要製作男性西裝。

這是職涯的大轉換,但完全填補了魯洛心裡的空洞,讓他無比投入其中。經過兩年的勤奮訓練與精進,35歲的魯洛贏得首座全國性時裝獎。之後他獲獎連連,艾倫.魯洛服飾店成為全國首屈一指的耀眼名店。

魯洛和麥考蜜珂的例子,打破了我們所認知的潛能發展模式。一般認為,如果想當個成功的天文學家,你需要取得博士學位,在名校完成博士後研究,擔任終身職的天文學教授,而不是半路休學,在住家後院自學。如果想當個成功的縫紉大師,你需要從年輕就熱愛時尚,花好幾年在大師門下當學徒,磨練技藝,精益求精,而不是從毫不相干的行業半路出家。魯洛和麥考蜜珂像是橫空出世,突然殺出一條血路。

有一個名詞可以形容這些橫空出世的人。

也就是:黑馬。


黑馬研究計畫

我們不是基於某種學術傳統才選擇黑馬為研究主題,學術圈沒有這個傳統。事實上,我們爬梳文獻之後,還沒找到哪位學者投入過相關的大型研究。我們是基於個人理由而決定研究黑馬。

我們倆都經歷過艱苦的掙扎,逆主流而行。陶德17歲從高中輟學,跟同樣十幾歲的女友結婚,20歲之前就有了兩個孩子,在猶他州鄉間靠著賣鐵絲網圍籬維持家計。奧吉從4所大學5度休學,做不了朝九晚五的工作,一度靠著開車賣二手書貼補家用。在標準化時代,我們都有一長串糟糕的紀錄,想方設法順應學校和工作的標準,卻從來格格不入。

也許我們只是憑藉著好運才終於在專業上立足,但我們確知一件事:我們勉力獲得的成功,都來自於打破遊戲規則。這不是出於反叛或傲慢,而是不得不然,我們所有想遵循標準公式的努力都以失敗收場。

由於這種體認,我們覺得黑馬也許是探究如何獲致個人成功的良機。如果確實有一套人人可以用來成就非凡的原則,我們要從哪裡找出這些原則呢?我們認為,最好就是從橫空出世的高手身上。

所以我們展開了黑馬研究計畫。

我們開始訪問各種領域的高手,包括歌劇歌手、訓犬師、美髮師、花藝師、外交官、侍酒師、木匠、操偶師、建築師、大體保存師、西洋棋大師、助產士──當然還有天文學家和時裝大師。我們沒有對努力或天賦抱有什麼預設立場,我們只是傾聽他們用自己的話語,描述自己如何在專業上達致卓越。

結果我們從傾聽學到很多。我們很快就發現,很多高手在學校表現不佳,甚至根本沒有讀到畢業,例如麥考蜜珂就是一個例子。其中一位受訪者是蘋果公司的高階主管,他原先就讀名校的資工研究所,讀到一半就不讀了;一位是破紀錄的機師,但從沒讀大學;一位創辦了國際海洋哺乳動物訓練中心,恰好還是在迪士尼待了最久的旁白配音員,兒時卻是由一個菜鳥家教教他。

有些黑馬在學校或工作上表現出色,卻突然整個轉換跑道,例如魯洛就是一個例子。我們的其中一位受訪者是文學博士,卻突然跑到天寒地凍的北方,回來時成為罕見蕈類的專家;一位原本是建設公司主管,後來成為牛津大學9百年來第一位不是學界出身的校長;一位在長春藤名校攻讀認知語言學研究所,卻放棄學術之路,成為世界級的撲克牌高手。

既然我們訪談的是黑馬,他們自然不是循著正規的成功之路。但我們要問的是:麥考蜜珂、魯洛和其他黑馬有什麼共通點?是什麼根本特點,讓他們得以異軍突起?


特質不一的各色黑馬

你也許會像我們剛開始一樣,猜想所有黑馬都有某個關鍵特質,例如反抗體制。也許多數黑馬很有個性,很特立獨行,就像維京集團的創辦人理查.布蘭森,懷抱壯志想幹出一番大事業,證明這世界是錯的。

但我們發覺,完全不是這麼一回事。

我們發現,黑馬的個性各式各樣,沒什麼共通點,跟一般人沒兩樣。有些黑馬膽大強悍,有些黑馬害羞謙和;有些黑馬喜歡顛覆,有些黑馬在乎他人。黑馬並沒有特定的個性,也沒有特定的個人動力或社經背景,沒有經過特定的訓練、學習或練習。

但他們確實有一個共通之處,非常明顯。

那就是:自我實現。


黑馬的共通特點:自我實現

我們剛開始展開黑馬研究計畫時,完全沒想到什麼自我實現,而是想找出具體的學習方法和練習竅門。基於所受的學術訓練,我們很抗拒難以量化的模糊變數,而自我實現就是非常模糊的。但另一方面,學術訓練也教了我們一件事,那就是不要忽視事證,即使再違背原有預期的事證也不該視而不見。

許多黑馬明確提到了「自我實現」。有些黑馬提到強烈的「使命感」;有些提到對工作的「熱忱」;有些提到以自身成就「為傲」;有些提到要「真誠過人生」;有些提到「這是我的天職」;還有一位對我們壓低音量,鄭重地說:「我正在活出夢想。」儘管用詞不同,每位受訪的黑馬都是自信地活出自己的樣子,非常投入在他們所做的事情上。簡單來說,他們的人生過得很值得,很有意義。

他們跟我們一樣,需要哄小孩上床睡覺,需要繳車貸,希望在工作上做出更多成績,但他們幾乎每天早上醒來都對工作躍躍欲試,幾乎每天晚上睡覺時都覺得人生很美好。我們有了這個發現後,逐步找到最重要的關鍵。

我們深入探究,發覺他們的自我實現感不是一種巧合,而是一種選擇。追求自我實現正是黑馬最重要的共通點。


從追求自我實現到成就卓越

黑馬是選擇把自我實現列為第一要務,這跟我們通常對自我實現的想法截然不同。我們往往認為,快樂是在工作上出類拔萃的結果──自我實現是成就卓越的報酬。但你認識多少人在工作上很卓越,卻過得不快樂呢?

我們有個朋友是索價很高的公司法律師,但她一天到晚抱怨工作很沒勁,做得很痛苦,好希望當年選擇另一條路。我們另一個朋友是名醫,老是覺得行醫很乏味,只好靠旅行和嗜好尋求慰藉。

出類拔萃不代表自我實現,對此我們不應感到意外。畢竟自我實現根本不在成功公式裡面。提倡成功公式的學者和機構暗示說,如果你知道目的地,認真努力,不屈不撓,那麼等你到達目的地之後,自然能獲得自我實現的感覺。他們說,你要讀好學校,做份好工作,然後……就會快樂。

標準化時代強調,如果你努力成為佼佼者,就會得到自我實現的滿足感。只是雖然好幾個世代都被灌輸這個觀念,但如今我們明白,這在個人化時代是多麼空洞的空頭支票,於是我們開始不再這麼認為了。黑馬就是這套標準公式的反例,有助於我們跨向新時代。在我們探究麥考蜜珂、魯洛與黑馬計畫的其他黑馬之後,最重要的發現是:他們並非靠追求卓越而實現自我。

他們是靠追求自我實現而成就卓越。


什麼是個人化的成功?

起先我們感到一頭霧水,為什麼一個個黑馬都靠著追求自我實現而成就卓越?後來我們訪談了愈來愈多黑馬,才逐漸明白,答案就在我們當初決定訪談黑馬的理由。

那就是他們的個體性。

怎麼樣才叫作實現自我,可謂因人而異,原因在於每個人的喜好、需求和渴望都不一樣。黑馬能獲得自我實現的滿足感,但靠的不是非常擅長某件事,而是深深投入自己的事。麥考蜜珂的滿足感,來自以望遠鏡觀測遼闊的宇宙;魯洛的滿足感,來自設計時尚服飾。如果叫麥考蜜珂設計潮服,叫魯洛觀測宇宙,他們都不會有多快樂。

就算在同一個專業領域,不同黑馬的目標和自豪也來自不同層面。有些建築師喜歡設計最宏偉壯觀的建築;有些建築師喜歡設計對環境衝擊最小的建築。有些運動選手喜歡個人運動,是輸是贏由自己一肩扛起;有些運動選手喜歡團隊運動,跟隊友一起打拚,一起扛起比賽的勝負。沒有「一體適用」的滿足感這回事。

一般人往往認為,提到賺錢謀生,你必須做出抉擇,要不就做喜歡的工作,要不就做賺錢的工作。黑馬告訴我們,事情不是這樣。他們順應自己的性情,既出類拔萃,又得到快樂。他們遵從真實的自我,投入於實現自我的工作,所以很能好好學習,好好成長,精益求精,鍛鍊出一身好本事。他們提出一種新的成功定義,適合個人化時代,彰顯個體性的重要:

個人化的成功,就是「兼顧」實現自我和成就卓越。


追尋自我實現,最有機會活得淋漓盡致

個人化時代帶來美好和希望,但也帶來迷惘和恐懼。我們面對翻天覆地的劇變,直覺反應通常是退回熟悉的老路,退回標準化時代的那一套。就算老路沒有非常適合我們,至少感到熟悉,至少容易預料。然而,現在老路已經不再是安全之道,而是注定落後之道。

我們周遭的世界迅速變遷,可以一下子就讓人難以辨識。制度、想法和規則都在改變,讓人有些無所適從,甚至感到焦慮不安。然而,混亂、劇變也帶來很多希望。有些機會不久之前純屬「空想」,現在變成「可能」;有些原本只是「可能」,從黑馬的例子來看則是「可行」。不久後,個人化將成為整個社會的主流,「可行」會變成「必要」。

幸好你不需要等個人化時代來救你,現在你就能開始邁向自我實現和卓越。從黑馬的成功例子,我們不僅能知道怎麼在混亂的新世界裡致勝,還知道怎麼在僵化的舊系統裡取勝。麥考蜜珂和魯洛如同耀眼的星星,打破刻板印象,說明個人化的成功不是取決於你認識哪個大人物,不是取決於你多有錢、成績有多優異,也並非取決於你是否占據了最上頭的位置。究其本質,人人都能得到個人化的成功。

實現自我和卓越的關鍵是一種思維,以自己獨特的喜好和能力為重。簡單來說,這種思維就是:

在追求自我實現之際,把握獨特的自己,從而成就卓越。


把自我實現擺在第一位,並不是什麼新點子。很多哲學家和人生導師老早就在鼓勵我們追尋熱情,以快樂為優先。然而他們只是點出概念,沒有教人如何行動。「順著天性走」只是口號,沒有步驟。「做讓你感覺很好的事」,到頭來往往會讓你感覺很糟。你真正需要的,是實用的指南,要能協助你依據你的狀況,找出你真正想要什麼,又該如何達成。

我們能從黑馬身上學到很多,跟從名人身上學到的一樣多──甚至常常學到更多。他們在周遭忽視中獲得一己的成功,說明了並非只有人中龍鳳才能出頭,而是人人都能功能名就。他們反映出,追尋自我實現不必然會讓你貧窮、讓你艱辛一輩子。

追尋自我實現,反而讓你最有機會把此生活得淋漓盡致。

無論你是覺得困在死路般的工作裡,還是正邁出往前的第一步;無論你是知道自己的天職所在,還是茫茫然找不到方向──黑馬思維都有助你活出熱情、意義與成就。

(本文選自《黑馬思維:哈佛最推崇的人生計畫,教你成就更好的自己》一書)


【跟我們聊聊:你認為人的一生在哪個階段就定型了?】

A:幼稚園、小學

B:國高中

C:大學

D:出社會後

E:永遠都還有改變的機會


歡迎在底下留言,或投票告訴我們!

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日本心理學家教你「一開口就說服人」的2個談判技巧



本篇價值

本篇文章作者內藤誼人是日本心理學家。他擅長將心理學的各項法則應用於商業領域。這篇文章用問答選擇題的方式,先帶你方方面面都思考過,再告訴你以心理學為基礎的談判該怎麼進行。


閱讀收穫

  • 學習到如何進行談判
  • 了解人心的變化莫測,若要讓談判能順利進行,每一個環節都很重要
  • 明白閒談是開啟談判的第一步


金句精選

  • 積極地閒聊吧!做不到就別參與交涉

  • 努力取得最大利益是很重要,但是與對方協調,進而達成平衡才能產生利益,因此最重要的應該是努力讓彼此都快樂的心情。 

  • 人們都是藉由閒聊來摸透彼此心思,透過閒話家常才能讓關係變得更親密。

  • 在場的成員人數愈多,愈會消減人們想表露真心話的心情。 


精華書摘

Q:交涉中的黃金法則(最重要的規則)是以下何者?請連同理由一併思考。

①自己之外的所有人都是敵人。因為是敵人,所以無須顧慮。

②自己希望別人做到的事,也要施予他人。

③依據各個場合,需要的交涉規則不盡相同。因此,「規則不存在」才是最大的規則。

④對方感到不滿意時,即使動手毆打也要讓對方聽自己說話。

⑤只要尋常地過著日常生活,就能自然鍛鍊出談判力,因此不需要為了交涉做多餘的準備。



站在對方的立場上思考,才是一切交涉的秘訣

很明顯地,④是五個選項中的奇怪選項,我想應該不會有讀者認真選擇這個選項,這當然是錯誤的。選項①也是有點危險的思考方式,由於認為自己外的人都是敵人,所以容易抱持「強行奪取金錢」的想法去交涉,但這麼做能得到的東西應該會很少。 

選項⑤認為談判力是自然鍛鍊出的能力,這一點也很奇怪。如果談判力這麼簡單就能學會,相信各位應該連特意閱讀本書的學習意願都不會有。正因為無法自然擁有談判力,我們才必須以自己的方式動腦、增加知識、累積實戰經驗,進一步提升談判力。 

剩下的選項是②和③。選項③感覺起來好像正確,但「交涉不存在規則」這句話說得太過極端,如果交涉沒有規則,我就無法將規則告訴各位了。的確,依據不同場合通常需要變更或修正規則,但不代表交涉中不存在規則。因此選項③是錯的。 

最後,剩下選項②。《聖經》也不斷闡述「己之所欲,施之於人」,這句話是自古以來的名言,也是構成人際關係基礎的黃金法則,即使是交涉,這個道理也不例外。與對方相處或交涉時,只要遵循將心比心的待人處世原則,便可以獲得巨大的利益。 

許多人應該會心想:「我不太想與人爭論,也不想在緊張的狀態下說話」,但交涉對方也是抱持相同的想法。各位希望以愉快的心情進行令人滿意的交涉,對方也同樣盼望;各位被口出惡言會感覺不快,對方也不希望如此。 

若能做出讓人感到愉快的事,對方也會對你抱持良好印象。如此一來,便會對你的立場產生共鳴,更容易獲得理想的結果。

當然,因應不同狀況,我們有時也必須採取強硬的態度。舉例來說,父親會以堅決的態度對待常和人打架鬧事的兒子,藉此說服他不再如此。 

但身為一個優秀談判者,真正的關鍵是具備以下基本精神:「己所不欲,勿施於人」、「己之所欲,應施於人」。也許有讀者會心想:「總覺得都在說些理所當然的事耶⋯⋯。」但如此理所當然的事才是最重要的。 

美國德克薩斯大學的林恩‧米勒(Lynn Miller)博士表示,愈是能夠以對方立場思考的人,愈擅長探聽出對方的話。因為能將心比心的人,才能如實地理解對方感受。僅考慮到自己、只站在自己立場上思考的人,老實說並不適合交涉。

當然,努力取得最大利益是很重要,但是與對方協調,進而達成平衡才能產生利益,因此最重要的應該是努力讓彼此都快樂的心情。 

法國知名談判家法蘭索瓦.德.卡里埃(François de Callières)生於路易十四時代,他在著作《論與諸王談判之道》(De la manière de négocier avec les souverains)中也曾提及:「盡可能考慮對方的立場,才是讓商議成功達成共識的秘訣。」

 

【答案②】


談判桌外的世界,如何用「閒聊」摸透對方心思?

Q交涉、商談告一段落後,你會如何閒聊呢?請選出一個不適當的選項。

①知道對方有年幼的孩子,因此問一些關於孩子的問題。

②據說對方平時會打高爾夫球,試著提出邀請:「下次一起去打球如何?」

③工作的話題結束之後,不閒聊就立刻打道回府才是親切的做法。

④知道對方是同一所大學畢業,因此用這個話題來炒熱氣氛。

 

積極地閒聊吧!做不到就別參與交涉

每當我收到工作委託,或是在交涉條件和細節時,對方通常都會和二、三人一同前來。經過我的觀察,有件事總讓我感到不可思議,那就是說話的多半只有一人,其餘都只是默默旁聽而已,既然不說話,究竟是為何而來呢? 

一對一交涉時,不說話根本無法溝通,二對二、三對三的交涉也是相同的道理,如果不打算開口,根本沒有出席的必要。總而言之,既然都已經到場了,就說些什麼吧!

進行說明或簡報時,免不了由代表人物代為發表,如果同時有許多人一起交談,對方可能會更難理解。然而,當交涉告一段落、大家開始閒話家常時,可就另當別論。這種時候如果不率先加入對談,對方就會搞不懂你出現在那個場合的意義。

人們都是藉由閒聊來摸透彼此心思,透過閒話家常才能讓關係變得更親密。因此,選項③這種什麼話都不聊就離席的做法,根本沒有討論價值。為了營造和對方的融洽關係,在時間允許範圍內,都應該和對方閒聊。不論是興味盎然地聆聽對方說話,或是自己也提供話題,都能建立彼此友善的關係。 

順帶一提,為了建立和對方的坦率關係,一對一的交涉比較理想。在談判學中有一條法則:「參加者愈多,話題愈容易變得複雜,導致能有共識的事也會變得無法達到共識」,不僅如此,一對一閒聊時,更能瞭解私人情報,因此容易變得親密。 

美國威克森林大學的賽西莉亞.索蘭諾(Cecilia Solano)博士曾透過實驗調查,發現在場的成員人數愈多,愈會消減人們想表露真心話的心情。 

索蘭諾博士讓受試者以一對一、三人一組或四人一組的方式對談,事後詢問受試者:「你有多想向對方表露真心話?」結果發現受試者在只有兩人的情境下,更有「想要吐露真心」的強烈感受(圖2-1)。

參與交涉的成員愈多,和對方變得親密的可能性愈少。因為一旦成員變多了,表露真心之前會先擔憂:「這種事說出來應該會被嘲笑吧?」所以愈來愈不想透露私人資訊。因此,交涉時請盡可能提議:「讓我們兩人單獨做出結論」,努力讓參與人數不要增加太多。 

【答案③】

(本文選自《深思慢講 的57個談判訓練:不靠口才、不賣人情,讓對方不得不讓步的說服課!》一書)


【跟我們聊聊:以上哪一個談判技巧讓你覺得有收穫?】

A:己所不欲,勿施於人的同理心

B:會議人數不可太多的談判小技巧

C:兩者皆有


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Kayne
09/04
這不能睡前聽R
好餓 好想吃拉麵
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麥可說食話:告訴你食物背後的有趣知識
09/17
乾,漏掉通知,現在才看到。

哈哈哈,深夜想吃拉麵可以去一蘭,開 24 小。
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esther luo
08/24
長知識!期待之後聽拉麵怎麼分出這麼多流派的
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麥可說食話:告訴你食物背後的有趣知識
08/24
流派是嗎,那入題材!哈哈
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Misky
08/23
推起來!!!!拉麵背後好深奧 長知識了
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麥可說食話:告訴你食物背後的有趣知識
08/28
感謝澎場~
各種歷史背景,有些講太細,已經過濾掉很多了~~
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Kaiee Jon
08/23
耳朵懷孕,超適合
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麥可說食話:告訴你食物背後的有趣知識
08/23
感謝詹K,超彭場🙏
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