上週 Whole Foods Market 出了這篇  "Top 10 Food Trends" 


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J 點評:好久不見的新創專欄又出現啦,Peckish這一間公司實在太讚,忍不住要先跟大家分享。

話說從頭:Whole Foods Market 上周剛剛出了一篇關於2020年的飲食大趨勢,這一份報告是由他們分佈在全世界的採購經理人、美食專家、吃貨,大家蒐集整理所理出的頭緒,對於餐飲的趨勢走向有相當精準地掌握。其中第四個趨勢,講到就是『冷藏的健康點心』的這個潮流會越來越蓬勃發展,這個趨勢很重要喔!大家創業的要抓緊這個趨勢啊!

在零食的領域,在台灣也可以觀察到健康的趨勢,包含很多洋芋片、玉米片都開始強調無添加、天然等等,都反映了消費者偏好的改變。如今大家關注的焦點再升級,2020 年的關鍵字是『新鮮』。在美國的超市當中,除了乾貨區(糖果餅乾洋芋片)、冷凍區(Pizza 那類的)之外,有條『冷藏點心區』有越來越擴大的趨勢,很多的點心開始添加了新鮮的水果和蔬菜,甚至最經典的c活力棒也已從一般貨架上轉移到冷藏櫃中。



關鍵詞:"refriged snack"

『需要保持冷藏的點心食品』


本文有3大重點:

1.  人們期待更健康的零食點心,而不是單純的口腹之慾。 

2.  新創公司Peckish如何在『幾乎不存在』的類別中茁壯。

3. 『產品特有儀式感』,決定了客戶行為的忠誠度。


1. 創業第一招:符合當前潮流~人們期待更健康的零食點心,而不是單純的口腹之慾。 

Out-of-the-Box, Into-the-Fridge Snacking is on the rise

  開箱即用的冷藏零食正在增加

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figure-2類似像是這種新鮮蔬果搭配可以拿來沾著吃的起司,這類的隨開即時的健康蔬果點心正在蓬勃發展

The future of the snack is fresh and refrigerated, and protein-centric.

小吃的未來是『新鮮冷藏』,而且以『蛋白質為中心』的點心越來越受到重視,其中一部分原因當然也是因為運動風氣盛行,很多人運動之後越來越習慣補充優質蛋白質,在台灣可以看到大成的調味好的雞胸肉,還有雞肉沙拉等等。為了補充蛋白質,又不希望有過多的添加物,那只好做到新鮮、冷藏。在台灣便利商店非常方便,走進去看一下架上有什麼就可以拿走。

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今天的主角要出來囉

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這次的主角是『雞蛋』,公司名稱叫做"Peckish "

Peckish 

怎麼唸?

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什麼意思?

就是有點餓,但又還吃不下一頓正餐。

差不多就是下午的時候,想來一碗蚵仔麵線、或是來份蔥抓餅的那個程度。

例句很簡單:I am peckish.  偶有點餓


做什麼服務?

他們做的服務是什麼:幫你『煮到剛剛好』的水煮蛋,包裝好,配上兩包自選沾料,然後每十二顆裝一盒,按照你要的頻率看是兩週送一次還是一週送一次,直接寄送到你家,全程冷藏保鮮。 

簡而言之,這是一家『水煮蛋訂閱制』公司....哈



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背景是一個打開的盒子,左邊那個是沾料(Dip),右邊是兩顆他幫你煮好的水煮蛋。煮到蛋心剛剛好軟喔!

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來一張近照

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2. 新創如何在幾乎不存在的類別中茁壯?

在創業之初,2018 年,Peckish 面臨到的問題是所有冷藏點心都會遇到的問題,那就是超市還沒有認知到這是一個具體的類別,所以在賣場的規劃當中,還沒有一個固定的位置,那要怎麼找到切入點呢?就算真的進入了大型超市,可能還是被塞在邊邊角角,甚至是和布丁擺在一起,大概因為都是雞蛋做的吧。

你怎麼說服大型零售商擺上你的東西?怎麼說服消費者去訂購你的產品?怎麼說服零售商乾脆弄一個新的『冷藏點心』類別?

創辦人Jon Sebastiani 怎麼說:

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You want to really put yourself in a position that you are an actor on broadway

您想讓自己真正成為百老匯演員

You have to be incredibly passionate about yourself, about your product, about the opportunity, about the category

您必須對自己,產品,機會,類別充滿熱情

because that passion, in the first 2 years, is everything.

因為頭兩年的熱情就是一切。


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3. 產品特有儀式感,決定了客戶行為的忠誠度。

如果這個創業的題目只是做一顆好的水煮蛋,他們今天應該不會收到這麼大的迴響,他們清楚的體認到:光是健康、方便還不夠,產品本身還是要掌握美味的元素:比方說怎麼樣把這顆蛋的蛋黃煮到剛剛好熟度,已經熟了但還有點軟嫩,還有怎麼樣搭配各種風味的沾料:從黃金炒飯、楓糖煎餅、墨西哥牧場風、鹽味南瓜子 等等,感覺光這些沾料就可以帶著我們的味覺環遊世界。

因為水煮蛋與沾料的組合,Peckish 憑空創造了一個把蛋沾著酥脆乾料吃的全新體驗,這個邊沾邊吃的方式變成一種與Peckish 品牌之間的連結,或許是多了一個動作吧,消費者的感受度、參與度以及好感度都提高。而且會有很多網紅更願意來幫他做免費開箱文。這過程中的儀式感可以說發揮了畫龍點睛的效果。

(以下音檔來自Peckish 行銷長兼第一位員工)

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(we focus on) An eating experience, and a different eating behavior almost,

我們專注在提供一個新的食用經驗,幾乎是不同的食用行為了, 可以說

you know no one really dips their hard-boiled eggs like they do like potato chips or anything like that

你知道沒人真的像沾薯片那樣沾他的水煮蛋

but we thought, what a fun way to build our brand and our personality

但是我們認為,這將會是一個建立品牌和個性的有趣方式

and creating these crispy crunchy dips with like ..and we were incredibly intentional about the ingredients that we use.

所以我們創造了這些脆脆的沾料,而且我們對於這些沾料的原料選擇都是很用心的。


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都學會了嗎?

1. Peckish 這個字是什麼意思?

 A. 小餓   B. 很餓   C. 快餓壞了。

2. 下列哪一個字比較適合形容現在飢餓的程度  I am_______________, let's grab something to eat.

A. Hungary  B. Peckish  C. starving

3.  請將下列步驟排出順序

     A. 打開雞蛋包裝

     B. 打開沾料盒

     C. 打開Peckish紙盒

     D. 兩口吃掉

    E.  沾一下料





答案:

1. A

2. B

3. C B A E D


*想起來我們台灣真是幸福呀:便利超商的烤地瓜、蔬菜條沙拉棒,石安牧場蛋白丁等等,根本就很強,只是感覺在一般的超市當中『冷藏類的點心』還沒有成為一個具體的類別。這樣的冷藏類的點心潮流,會不會在台灣發酵,值得我們密切注意。

*像Peckish 這樣,直接把鮮食遞送變成的訂閱制,所謂的『一指抵家』,會不會在台灣又是一個機會呢?抓住機遇,克服難題,市場就是你的。


參考資料

https://www.forbes.com/sites/meggentaylor/2019/01/24/the-hard-boiled-egg-just-got-a-modern-makeover-with-peckish/#77c8ac803457

https://www.nosh.com/video/discussion-entrepreneurship-and-sonoma-brands-with-jon-sebastiani

https://www.sonomabrands.com/

https://perfectlypeckish.com/

https://www.wholefoodsmarket.com/top-10-food-trends-2020


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