【一刻鯨選】的朋友你好，最近過得好嗎？
我是周佑庭，你可以叫我Emma，我是個營養師，同時也是「營養師帶你吃外食」的共同創辦人。我從事營養教育工作超過十年了，擔任過診所營養顧問、企業講師，目前輔導超過上千名的學員。
在我早期營養諮詢的時候，有件事蠻有趣的，那就是幾乎所有人都會問我：「我如果要變得健康，是不是盡量就不要碰外食？是不是就不能吃好吃的東西了？」這時候，通常他的表情會有點無奈、又有點洩氣的感覺。
每次看到這些表情，我都會覺得有點捨不得，其實大家都很想要變得健康，也很想要努力地改變，但是卻找不太到方法。因為他們當時的表情，實在讓我太衝擊，所以有時候我會突然間想到他們的樣子，真的很想要多做一些什麼，或者是到底要怎麼做，才能夠有辦法真正幫助到這些人呢？
有一次，我聽到我的人生導師，他是一位牧師，他在禱告中領受了某一句箴言，這句箴言是：「如果沒有解決『核心』，就沒有辦法解決根本的問題。」
我聽到這句話的時候，覺得真的非常有道理，而且不只是覺得有道理而已，它還成為了我的靈感。
我因此有了這樣的想法：原來這些人，是因為不知道該怎麼吃，所以沒有辦法改變！那這樣的話，就由我來分享在外食的時候，可以怎麼去挑選適合的食物，這樣不就可以了嗎？
所以後來，我很少跟上課的學員說什麼都不能吃，或者是只能吃某一些特定的食物，我更希望讓大家擁有對外食的變通性。
意思是，我會盡量歸納出挑選外食的基準，或者是分享更實際的外食技巧，讓大家只要照著去吃就好了！這麼一來，應該可以讓每一個人都學會最簡單又方便的飲食方法，同時也可以讓外食族慢慢找回變健康的信心。
我開始執行這樣的做法之後，它果然幫助到後來來找我諮詢的學員，而且不只是對他們有成效，其實更大的層面是幫助了我自己。
因為過去朋友和我吃飯的時候，總是會很在意我的眼色，他們會指著這個食物問：「這個可不可以吃呢？」身為營養師的我，其實內心都在上演小劇場，總覺得「那個不太好」、「這個有問題欸」──你還問我可不可吃？我真的很想回答你：「不可以！」
可是到了現在，當我更掌握了外食的挑選技巧後，我反而會常常笑著回我朋友說：「選對食物、挑對時間點，讓你什麼都可以吃，才是營養師啊！不要再誤會我囉！」
我想，這也是在這個系列中給你的約定：「外食不用什麼都要避開，掌握選擇技巧，讓你什麼都可以吃！這才是我作為你的隨行營養師的價值。」
這套課程中，你可以學會碰到日常生活不太舒服的情況時，外食竟然也可以幫助你紓緩一些。
比如說，如果你工作太累了，有慢性疲勞或者是專注力下滑的時候，你該怎麼做？可以怎麼吃？ 好不容易能休息了，萬一失眠、睡不著的話，吃哪些東西也可以來調整？或者努力運動後，但身體痠痛得受不了，可以怎麼透過吃來去做緩解？以及如果最近準備要喝酒應酬，或者是要吃大餐的時候，後續要怎麼來補救？
另外，我相信每一個人都有自己說不出來的一些小煩惱，像是碰到生理期容易不舒服，或者是最讓人害怕的掉髮危機，以及你會反覆性感冒、很容易浮腫、便秘等等這些問題。
當這些日常的困擾發生時，我們可以怎麼做來好好照顧自己呢？我要跟你說，即使不用自己煮，也可以從外食中，找到最方便取得的食物來紓緩這些情況喔！
我想這個系列的課程，都能夠帶來一些實際的變化。
最後，請讓我再一次謝謝【一刻鯨選】的邀請，不論是開發人員、編輯者或者是錄音師，每一位同仁都非常用盡心思，讓我能夠用最節省大家時間的方式，也就是透過聲音，把知識傳達給你。
很希望我能成為你的第一位隨行營養師，讓我來貼身照顧你的健康，期待你接下來的聆聽囉！那麼，就讓我們用最簡單、最輕鬆、又方便的方式，從外食來吃回健康吧！
