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抹茶控必學甜點之一:「鏡面抹茶瑪德蓮」食譜作法

PressPlay Academy 官方頻道
公開
2024/04/11 13:00
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如果你是抹茶控,千萬不可錯過這款「抹茶瑪德蓮食譜」!

威力老師在抹茶控的第一堂課 | 十款職人級抹茶甜點在家輕鬆上桌分享這款內餡充滿抹茶濃郁香氣、外表精緻完美的鏡面抹茶瑪德蓮,就算是初次做甜點的人也可以完美呈現。

原料配方

註:千代田瑪德蓮模具,成品約 15 顆

🥣 抹茶瑪德蓮

  1. 無鹽奶油100g
  2. 雞蛋2顆
  3. 上白糖80g
  4. 杏仁粉20g
  5. 低筋麵粉60g
  6. 泡打粉4g
  7. 小柳津65號抹茶粉10g
  8. 牛奶20g

🥣 抹茶白巧克力鏡面淋醬

  1. 白巧克力120g
  2. 可可脂60g
  3. 抹茶粉12g

食材選用建議

  • 抹茶粉:選用中階等級的抹茶粉,就能有很棒的呈現。例如:小柳津65號、丸久小山園綠樹以上等級
  • 無鹽奶油:發酵無鹽奶油更佳
  • 白巧克力:小鈕扣型能加快融化,或是用小刀切碎
  • 可可脂:請購買烘焙用的可食用可可脂

完整製作步驟

點擊課程試看影片!了解完整製作步驟 👇


🍵 最齊全的抹茶甜點食譜教學都在這!

抹茶控的第一堂課 | 十款職人級抹茶甜點在家輕鬆上桌:這是一堂「抹茶甜點的專門課」,在課程中威力會從基礎食材挑選、器材選用、易失敗雷區解析,一步一步教你做出十道職人級的枺茶甜點!課程還有這些超精彩內容:

  • 十道甜點電子食譜:包括事前準備方法、威力的營業用配方原料比例完整公開。
  • 抹茶粉風味圖鑑:威力測試了40支以上的抹茶粉,精選出六間知名茶舖,約15支不同等級的抹茶粉,針對它們茶色、味道、苦韻等分析它們適合放入哪些甜點中,學員可以依據自己的喜歡「抹度」去調整配方。

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